查看系统当前使用的默认启动项： 

grub2-editenv list

显示启动内核： 

saved_entry=CentOS Linux (3.10.0-1062.4.1.el7.x86_64) 7 (Core)

修改启动内核： 

grub2-set-default 'CentOS Linux (5.3.7-1.el7.elrepo.x86_64) 7 (Core)'

查看新启动内核：

grub2-editenv list

显示为修改后内核： 

saved_entry=CentOS Linux (5.3.7-1.el7.elrepo.x86_64) 7 (Core)

重启查看内核： 

uname -r

显示为新内核： 

5.3.7-1.el7.elrepo.x86_64

注：

CentOS Linux (5.3.7-1.el7.elrepo.x86_64) 7 (Core) #自己修改为你要启动的内核